ごはんとテーブルコーディネートの日本食文化環境研究所

食卓コミュニケーション始めましょう。
　　　　　　　　
私たちが目指すのは、簡単でも気持ちの伝わる食卓。
一緒に楽しく食べる日々の積み重ね。
食べる人を思って用意された食事は、みんなを幸せにします。


	Ｈ２０．１２．１　更新　　　　　　　　　お申し込みのご連絡＆変更について：火曜～木曜の午前中です　　　　　子ども料理教室：　１月～３月のメニュー＆日程が決まりました　　　　　地域の地産地消メニュー：福井県高浜町＆石川県の取組　　　　　おすすめ食育関連絵本：　読み聞かせに最適な食育関連の絵本を紹介

１２月１５日までのあいだは、お問い合わせ、ご連絡の時間を以下のようにさせて頂きます。
　　　　　ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。
　　　　　
　　　　　電話による受け付け：火曜・水曜・木曜　１０：００～１３：００（１２月３日除く）
　　　　　
　　　　　　日独青少年指導者セミナーに参加します　
　　　　　　
　　　　　◎文部科学省の日独交流事業です。（国立青少年教育振興機構が委託を
　　　　　　　受けて実施されます）両国の教育システムの違いや利点を学び、意見を
　　　　　　　交わし、今後の青少年育成に大きく役立てるための研修です。
　　　　　　　ドイツ団はすでに日本を訪問済み、私たち日本団が１１月３０日よりドイツ
　　　　　　　を訪問します。

　　　　　　「生きる力を育む」をテーマに、「低年齢児童の支援制度とその方法」と「困難を
　　　　　　　　抱える青少年の社会性を育むための支援」という２つのグループに分かれ、
　　　　　　　　各関係施設や機関を訪問し、視察＆ディスカッションがあります。
　　　　　　　　低年齢児童の・・グループでの派遣では「森の幼稚園」や「冒険公園」の視察
　　　　　　　　もあるようです。食育という視点から、子どもが生き生きと育つために必要なことと
　　　　　　　　そのシステムについて考察いたします。また、文化の違いや家庭内における教育
　　　　　　　　方針、エコ感覚なども学び、今後の弊研究所の活動に反映し、子ども達と保護者
　　　　　　　　の方々に役立てて頂けるよう努力して参ります。

１１月のフードアプローチ　

　　　１１月は震災時のご飯の作り方。
　　　「この教室だけ、３日前に地震が来ました」から始まった教室。
　　　「大きな地震や災害が来たら、普段使っているもので使えなくなるものが出てきます。なーに？」
　　　「電気・水道・ガス！」そうしたら、「トイレもだめだね」「冷蔵庫も・・・電話も・・・」と次々と答えてくれる
　　　子どもたち。阪神大震災では、電気が一番早く復旧したことを受け、電気はどうして早くなおるの？
　　　ガスや水は地面の中をとおってくるから壊れるんだ、などみんなでいろいろと考えてみました。

　　　そこで、電気だけは使えるようになったけれど、ガスと水道はだめという設定でお料理を始めました。
　　　「お水はどうしよう？」「あっここにくんであるよ」「これだけ？」「手を洗うときはどうするの？」など
　　　子どもたちの疑問はつきません。でも、いつもより嬉々として集中しているように見えます。

　　　　　

　　　水を節約する、汚れものはださない、まな板・包丁は衛生面から使わず、はさみでできることをする、
　　　今あるものを上手に工夫する、野菜を食べる工夫をする、温かくおいしく食べられる工夫をする、
　　　ことが目標でした。たくさんのことを覚えてくれた様子に、大変うれしくなりました。

　　　　★１２月のいずれかの土曜、日本農業新聞さんに11月の教室の模様が
　　　　　　掲載されます。
　　　★ コープこうべさんから毎月発刊されている情報誌「ステーション」も、
　　　　　　１月号、２月号とつづけてフードアプローチをご紹介下さいます。
　　　　　　毎月１０日発売です。

　子ども料理教室　　　　＊詳しくははこちら＊
　　　　　　
　　　◎１月～３月のメニュー＆日程が決まりました！

　　　　　１月：ルーを使わず手作りカレーに挑戦
　　　　　２月：おかずパンケーキで楽しくごはん
　　　　　３月：巻き寿司を作ろう！

　地域の地産地消メニュー　　　

　　　１１月は福井県高浜町、石川県に伺いました。
　　　どちらも地産地消を特に大切にされ、食育の中に上手に盛り込んでおられました。
　　　地元の食材を使ったメニューや、郷土料理をふるまわれ、セミナーだけではなく
　　　実際に食べることで、より記憶に残るような仕掛けをされていました。

　　　　●高浜町の地産地消メニュー　　　

　　　　・高浜町日引（ひびき）区にある棚田でできた「棚田米」と
　　　　　高浜産古代米（赤米）をまぜたご飯

　　　　・高浜町高野（たかの）区で取れたサトイモをつかったコロッケ
　　　　　高浜産のサツマイモを使ったコロッケ
　
　　　　・いかと白ねぎのぬた和え
　　　　　高浜で水揚げされたいかと、最近高浜町で栽培が始まった白ねぎ

　　　　・さんきゅう（米ふぐ）のお吸い物」
　　　　　なぜか高浜ではこの小さいフグを「さんきゅう」と呼びます。
　　　　　ほうれん草も高浜産です。

　　　　・デザートは高浜でなった柿と、町の木「杜仲」（ダイエット効果で
　　　　　知られている杜仲茶の木です）と栗のアイスクリームです。
　　　　　高浜市場「きなーれ」で「高浜あいす」として販売しています。

　　　●石川県の郷土料理メニュー
　　　
　　　　・芋のつるの炒め煮（かほく市）
　　　　・みたま（白山市）
　　　　・えびす（野々市町）
　　　　・たくわんの贅沢煮（津幡町）
　　　　・鯖の押し寿司（内灘町）

　　　　各料理のいわれ・説明とともに、作り方もつけてレシピを配布されました。
　　　　当日はお味見程度と言いながら、しっかりした量のある試食を５００食も用意されていました。
　　　　朝から婦人会や食生活改善推進協議会の方々が心をこめて手作りされたそうです。

　おすすめの食育関連絵本　　　　　　　　*　本のあらすじ・コメントはこちら　*
　
　　　食育デザイナーがおすすめする食育関連絵本です。
　　　　
　　　　☆『くんちゃんのはたけしごと』　　　　　
　
　　　　　　　さく：ドロシー・マリノ　　　　やく：まさき　るりこ　　　　ぺんぎん社

　公共教育機関へのＤＶＤ配布優遇延長！

　　　　　「食育教室～食をデザインする力をつけよう～」は、子どもゆめ基金の助成を受け、
　　　　　広く子ども達のためになってほしいと作成致しました。
　　　　　お問い合わせを多く頂きますので、保育園・幼稚園・学校・公民館などの公共教育
　　　　　機関への優遇配布期間を延長致します。

　　　　　　　①対象：公共教育機関（担当者）からのお申込み
　　　　　　　②料金：２部まで５００円、１０部まで１,０００円（税・送料込み）
　　　　　　　③期間：平成２１年２月末日

　　　　　　　※食育デザイナーの方で、学校等へ寄贈される方も対象とします。
　　　　　　　　　寄贈先をお知らせ下さい。

　　　　　　□□□　お申込み　→　　kamiki@foodapproach.com
　　　

子どもゆめ基金助成活動　

　　食育教室　～食をデザインする力をつけよう～　　　　　　　　　　

平成１９年度子どもゆめ基金の助成を受け
子どもたちが楽しく食育について学べるＤＶＤを作成しました。
遊び感覚で楽しみながら食の勉強ができます。

お弁当のおかずを選んでバランスを考えたり、子どもや親子が
楽しくお弁当を作ることができるレシピもあります。

ホームページでも楽しむことができますので、ぜひご覧下さい。

詳細はこちらをクリック！
　　

　お友達のお弁当作りムービーが見られます！　　
　　　　
　　　　　　　この「食育教室」は、栄養の知識から調理、おもてなしの心まで、
　　　　人としての「食事」の基本を興味を持って見てもらえる様に構成
　　　　されています。子ども達が実生活の中で活かせるよう理想を追い
　　　　求めすぎず、同年代の子ども達のお料理動画も盛り込んで、やる
　　　　気やきっかけを呼び覚ましたいと考えました。
　　　　動画では編集の関係上、子ども達のお料理シーンを全部お見せする
　　　　ことができず残念ですが、ワンカットごとにこちらの指示を覚えて
　　　　動いているのではなく、日頃のお料理教室と同じように自分で考え
　　　　て調理していること、お弁当作りの流れを壊すことなく撮り直しも
　　　　ほとんどなかったことを申し添えたいと思います。

　　　　

　　　DVDお申込み受付中です！　　
　
　　　　　　　子供向け教材ではございますが、食育活動をされる方や保護者の方
　　　　にも楽しんで頂けると思います。お料理の際の注意点なども！
　　　　みなさまのお役に少しでも立てましたら幸いです。
　　　　どうぞ、一度ご覧下さい。
　　　　　　ＤＶＤ　　１，５００円（税・送料込み）　

　　　
　　　　「食育ＤＶＤ希望」と明記し、メールにてお申込み下さい。
　　　　　数日中にお手元にお届けいたします。

　フードアプローチ　講座・教室のお申込みは　　
　　　　　TEL　0797-38-5039　FAX　0797-39-2232　　
　　　　　　kamiki@foodapproach.com

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子どもゆめ基金助成活動 食育教室 食をデザインする力をつけよう DVD購入／ホームページで楽しむ

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