ごはんとテーブルコーディネートの日本食文化環境研究所

私たち日本人にとって、ごはんを中心とした献立・食卓は古代から培われ育まれたものであり、
心と体に自然と馴染む「和み」の象徴です。
また、「食べる」という行為がもたらす、楽しみや、幸福感、健康などの恩恵を最大限に引き出
す食環境を実現することは、すべての人々の望みです。
私たちは食とメンタルヘルスを融合させた提案の中から、日本の食卓、家庭でのコミュニケー
ションの新しい形を提供していきたいと考えます。子どもたちには、心豊かに自立する能力を養
ってほしいと思います。「テーブルコーディネート」、「食育」という観点から、食材・調理・食空間
調和まで、触れて・見て・経験しながら「現代の食のあり方」を意識してもらう、そんな研究・提案
を目指しています。

　　食に関する情報・サービスの提供を通して、人々の健康増進意欲に
　　応え、心豊かな生きがいある社会作りに貢献します。

　　　　

　創造力・探究心・思いやりの心を育む「食育」事業の展開

　　　　

　「食卓コミュニケーション」の普及活動

　　　　

　消費・流通・生産の橋渡し活動

　　食育デザイナー／テーブルコーディネーター
　　　

　神木千鶴　Chizuru Kamiki

　　　　日本食文化環境研究所　代表　　
　　　　キッチンスタジオ「 Food Approach フードアプローチ」主宰　　

　　　　国産野菜を販売する両親と農業・酪農を営む親戚の影響で本物のおいしさに触れて育つ。
　　　　平成13年より丸山洋子氏に師事しテーブルコーディネートを学び日々の暮らしに基づく食の
　　　　楽しみと可能性を探求すべく、日本食文化環境研究所を設立。
　　　　多忙な自身の体験から、無理なく作るヘルシーサイクルレシピを展開し、食材から料理・コー
　　　　ディネート・メンタルヘルス・教育まで「食」をトータルに捉えた視点で、教室開催、セミナー講
　　　　師、企業研修・提案を行っている。
　　　　昨今は、お米中心の日常食が心身や脳に与える影響について研究しており、食を通じたコミュ
　　　　ニケーションは人格形成の基礎となることを痛感。楽しい、幸福感を得られる食卓提案に尽力
　　　　している。
　　　　平成１６年１１月には、コミュニケーション、食文化など５つの側面から食を多角的に捉える食
　　　　育資格「食育デザイナー」を立ち上げ、第１回資格取得講習会を開催。参加者は１３県以上に
　　　　及び、食育情報交流ネットワークを構築中。　　　　　

　　　　兵庫県卸売市場審議会委員　　
　　　　農文協　食と農の応援団団員
　　　　お米のソムリエ（米・食味鑑定士）
　　　　食生活アドバイザー