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米粉のロールケーキフルーツロールケーキ ２０ｃｍ角のもの
☆（スポンジ）
米粉 ４０ｇ
卵 大きめ２コ
きび砂糖 ４０ｇ
牛乳 大さじ１
（洋酒を使わないときはバニラオイルを少々入れます）
☆（シロップ）
きび砂糖 大さじ１
水 大さじ１
洋酒（ラム酒、ホワイトキュラソーなど） 大さじ１
☆（デコレーション）
生クリーム １００ｃｃ
きび砂糖 大さじ１（＋α）
洋酒（ラム酒、ホワイトキュラソーなど、またはバニラエッセンス） 小さじ２
お好みの果物 （ここでは柿＆キウイ）
粉砂糖
１．大き目のボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てます。（中速→高速に）
２．生地が滑らかになってきたら、ハンドミキサーのスピードを落として大きく回しながら、のの字が
やっと書ける程度に泡立てます。
３．ゴムベラに替えて、牛乳を加えます。さらにふるった米粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
４．クッキングシートを用意します。箱型になるように四隅をホッチキスで止めます。
５．３の生地を流し入れ表面を平らにして、２００℃のオーブンで１０分焼きます。
（薄めの茶色になるように）
６．焼きあがったら２０センチ位の高さから一度落とします。オーブン皿を蓋にして少し蒸らします。
７．クッキングシートをはがして焼き目を上にし、乾燥しないように布巾などをかけて冷まします。
８．シロップを作ります。水と砂糖を温め溶かしてから洋酒を加えます。
９．デコレーションの準備をします。フルーツは５㎜角程度に切ります。生クリーム、砂糖、洋酒を
大きめのボールに入れ泡立てます。柔らかい角ができるくらいの８分立てにします。
１０．スポンジの焼き目を上にして、手前から７本程度切り目をつけていきます。
手前は狭く、向こうに行くに従って広くなるようにします。
１１．表面の茶色の部分を剥いでからシロップを刷毛でたっぷりぬります。
１２．生クリームをスポンジに広げます。向こう側は１～２ｃｍ程度残して中央が盛り上がるようにします。
１３．フルーツを散らして、クッキングシートごと手前から巻いて行きます。冷蔵庫または冷凍庫で冷やして
からお好みで粉砂糖を振りかけ切り分けます。包丁はその都度拭くようにします。
※子どもが食べるときは、洋酒を減らしバニラオイルやエッセンスを使っても。
甘さ控えめの仕上がりなので、生クリームの砂糖を増やすと良いでしょう。
※シロップには洋酒を使った方が香りがいいです。シロップと生クリームは同じものを使って。
ラム酒がおすすめです。
