②加工食品・保存食品を作ってみよう

～調味料として使う食品～

主に調味料として使うもので、みんなが作ることができる食品を紹介するわ。
作り方を見るときは写真をクリックしましょう。

しくみ・チャレンジ度 歴史（れきし） うんちく

食品の種類

しくみ

主な原料

チャレンジ度

　

カッテージチーズ

カッテージチーズ




乳脂肪分の分離
（にゅうしぼうぶんのぶんり）




牛乳
酢（す）またはレモン汁



★★

45℃くらいに
温度管理が必要

　

バター

バター




乳脂肪分の分離
（にゅうしぼうぶんのぶんり）




脂肪分の高い
生クリーム



★

混ぜるだけ

　

ケチャップ

ケチャップ




加熱
（かねつ）



トマト
たまねぎ
にんにく



★★★

煮込むときに
煮汁がはねやすい

　

ジャム

ジャム




糖類を加えて加熱
（とうるいをくわえてかねつ）



くだもの（ペクチン）
さとう
レモン汁



★★

くだものによって
時間のかかるものもある

　

マヨネーズ

マヨネーズ




乳化
（にゅうか）



卵黄（らんおう）
油
酢（す）


★★★

油を一度に加えると
とろみがつかず
失敗することがある