ホールトマトは実を取り出し、ざく切りにします。
汁は取りおきます。

たまねぎとにんにくは薄切りにします。

トマトの実と汁、にんにく、たまねぎをミキサーかクッキングカッターにかけて、なめらかにします。
ザルでこして、余分な種や残った皮を取り除きます。

3を鍋に入れてローリエを加え、強火にかけます。
煮立ってきたらアクを取り、中火にして20分ほど煮ます。
トマトがはねることがあるので、気をつけましょう。

ローリエを取り出して、さらに10分くらい煮つめます。
なべ底がしっかり見えるくらいになったら、Aの調味料を加えて混ぜて弱火にします。

水分がなくなるくらいまで、5分ほど煮つめてから火を止めます。

保存は、冷蔵庫で2週間です。
風味が落ちるので、できるだけ早く食べきりましょう。