ボールに、卵黄、塩、こしょう、粉からし、酢を入れて、泡だて器でよく混ぜます。

サラダ油をほんの少しずつ入れ、その都度、よく混ぜ合わせます。
油を一度に多く入れすぎると、とろみがつかないので注意しましょう。

※太白ごま油は、香りや味、色がついていません。お菓子やたくさんの油を入れる料理に向いています。

保存は、冷蔵庫で約1週間ですが、生卵を使用するので、夏の盛りは2、3日で食べきりましょう。