五目ビーフン（中国）
▼用意する材料（4人分）
ビーフン（かんそう）
200g
ぬるま湯
（ビーフンをもどす用）
（ビーフンをもどす用）
たっぷりの量
ぶたうす切り肉
50g
ピーマン
1コ
もやし
1/2ふくろ
にんじん
1/6本
しいたけ
3枚
えび
4び
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
ナンプラー
大さじ3
塩
少々
こしょう
少々
ごま油
大さじ2
▼味つけスープ
しょうゆ
大さじ1
さとう
小さじ1/2
とりガラスープ
（かりゅう）
（かりゅう）
小さじ2
水
カップ1
料理の作り方
ビーフンはぬるま湯に4分つけてもどし、しっかり水気を切ります。
ぶた肉は一口大に切ります。
お肉を切った後は、包丁とまな板をきれいに洗いましょう。
ピーマンはたて半分に切って、種とじくを取り、細切りにします。
もやしは根を取ります。
にんじんは皮をむき、4cm長さのたんざく切りにします。
しいたけはじくを取り、うす切りにします。
えびは洗って、からをむきます。背ワタが残っていたら、つまようじを使って取っておきましょう。
にんにくとしょうがは皮をむき、みじん切りにします。
先に、味つけスープの材料をまぜ合わせてから、順番に具を炒めていきます。
味つけスープの材料をよく混ぜ合わせましょう。
大き目のフライパインにごま油とにんにく、しょうがを入れ炒めます。
香りが立ってきたら、ぶた肉とえびを入れて塩、こしょうし、色が変わるまで炒めます。
次にピーマン、にんじん、もやし、しいたけを入れて炒めます。
野菜がしんなりするまで炒めます。
しんなりしたら、混ぜておいた味つけスープを加えます。
2分ほど炒め煮にします。
最後にビーフンを加えて、汁けがなくなるまで炒めます。
強火にしすぎると、ビーフンがこげつくので、気をつけましょう。
