とり肉とアスパラのリゾット（イタリア）
▼用意する材料（4人分）
米
2合
玉ねぎ
1/4コ
グリーンアスパラ
3本
しめじ
1/2パック
オリーブオイル
大さじ2
ブイヨン
小さじ2
水
3カップ
白ワイン
大さじ2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
バター
20g
パルミジャーノ
（粉チーズ）
（粉チーズ）
大さじ2
料理の作り方
お米は洗ってザルにあげ、しっかりと水をきります。
玉ねぎはみじん切りにします。
しめじは石づきを切りおとして、バラバラにします。
アスパラは下の方のすじをとり、ななめ細切りにしてさっとゆがきます。
すじは、下の方だけピーラーでむきとります。食べやすく、2センチくらいの長さに切りましょう。
水をふっとうさせてブイヨンを入れてとかし、そのまま温めておきます。
ふたのある別のなべで、具材を炒めていきます。
なべにオリーブオイルとバターを入れて温め、玉ねぎを加えて炒めます。しんなりしたら、しめじを加えて、さらに炒めます。
しめじがテカテカしてきたら、お米を加えて味をつけていきます。
お米を加えて全体に油がまわったら、ふっとうさせておいたブイヨンと、白ワインを加えてまぜます。
アスパラはきれいな色の分を残すため、半分だけを加えます。最後に塩・こしょうをします。
ふたをして、中火または強めの弱火で15分煮ます。
途中でふたを開けると、お米がかたいままで、できあがります。あけないようにしましょう。
15分たったら、ふたをあけて、残りのアスパラを加えてからひと混ぜして火を止めます。
お皿にもりつけてから、粉チーズをたっぷりふりかけます。
