カレー粉で作るカレーライス（インド）
▼用意する材料（4人分）
料理の作り方
ぶた肉は一口大に切ります。 にんじん、じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。
お肉を切った後は、包丁とまな板をきれいに洗いましょう。
玉ねぎは皮をむいて、うす切りにします。
にんにくはみじん切りにします。
じゃがいもは煮くずれしやすいので、にんじんより大きめに切ります。少しだけ水につけておきましょう。
すべての材料をそろえます。
フライパンにバターとうす切りした玉ねぎ、にんにくを入れて茶色くなるまで炒めます。
バターと材料は一緒に入れて炒めはじめます。とけるのを待って炒めると、バターがこげてしまうからです。
玉ねぎが茶色くなってきたら、ぶた肉も加えて炒めます。
塩・こしょうをして、肉の色が変わるまで炒めましょう。
フライパンに、にんじん、じゃがいもを入れて炒めます。
じゃがいものふちが、とうめいになってくるまで炒めます。
できたら、深いなべに全部を入れかえて、温めましょう。
米粉とカレー粉を混ぜ合わせて、なべに入れます。
よく混ぜながら全体にまぶし、こがさないように炒めます。
カレー粉が全体に行きわたったら、水とブイヨン、ローリエをなべに入れます。
水がふっとうしてきたら、アクを取ります。
全体にとろみがつくようにしっかり混ぜましょう。
リンゴをすりおろし、ケチャップ、ソースと一緒に加えます。
りんごはすぐに茶色くなるので、すり下ろしたら、すぐになべに入れましょう。
最後に牛乳を加えて混ぜて、材料がやわらかくなるまで、煮込みます。
なべのそこがこげつかないように、弱火で煮込み、ときどき混ぜましょう。
15〜30分くらい煮込んだら、にんじんのかたさをチェックしましょう。やわらかくなっていたら味見をします。
からいと思ったら、りんごをすりおろして加えていきます。たくさん入れると、どんどん甘くなるので、自分でからさを決めて、火を止めます。
火を止めて、しばらくそのままおいておくと、味がしみて、もっとおいしくなります。
