なべにソースの調味料をすべて入れて弱火でかき混ぜながら温めます。ふっとうしてきたら火を止めます。

［A］のとり肉を1cm角に切り、塩･こしょうして、白ワインといっしょになべに入れて、色が変わるまで、蒸し焼きにします。

火が通ったらレーズンを入れます。

塩・こしょうで味を整え、最後にしょうゆを回し入れ、ひと混ぜします。

スプーンなどを使って、きれいな形にしておきましょう。

ボールに1コの卵をわりほぐします。

フライパンにサラダ油をひき、よぶんな油をキッチンペーパーでふき取ります。

さいばしに卵液をつけてフライパンにあて、ジュッと音がしたら卵を流し入れます。

フライパンを動かして、卵液を全体に広げます。

そのまま待ち、卵のふちがういてきたら火を消して、さいばしを卵の下に差し入れて取り出します。

フライパンで上になっていた側が、ごはんにくっつくようにします。持ち上げたたまご焼きの半分を、ごはんに合わせるようにかぶせ、箸を動かしながら、もう半分もごはんにかぶせていきます。

まわりをごはんの下に入れて、きれいに整えます。ソースを少しだけ温めなおして、上からかけます。