発芽用のもみを用意します。
買ってくるか、農家さんに分けてもらいましょう。
玄米の中にもみが混ざっているときがありますが、これは発芽しないことがほとんどです。

浅い容器にもみを入れて、ひたるくらいの水を入れます。日の当る所におきます。
水が減ってきたら足して、乾燥しないように気をつけます。

3〜5日くらいで、もみから根が出てきます。

まだ、そのままの状態でおいておくと、根のそばから芽が出てきます。

やわらかくて目の細かい土か、発芽用の土を用意します。
十分しめらせて、根の出たもみをひとつずつ植えます。
いつもひたひたの水があるようにしておきます。

⇒『土作り』を見る

10cmくらいに育つまで、水を切らさないように育てます。
この間に、田植えができるように、土作りをしておきます。
水田の土に近い、粘土質の土と肥料を混ぜます。穴のない深い容器に、15cm高さくらいに土を入れ、水も入れます。
5cmほど水がたまるようにしておきます。

苗が10cmくらいになったら、水をたっぷり含ませ、根を傷つけないように取り出します。
2〜3本をひとかたまりにしておきます。
バケツなどで、1かたまりだけを植えるときは、5本程度にします。

用意しておいたミニ水田に、ひとかたまりの苗を差し込むようにして植えていきます。
バケツなどは中央に植え、大きな箱の場合は、苗と苗の間を10cmほどあけます。
田植えをしたときは、頼りないですが、3日くらいでしっかり根付きます。
その間に激しい雨などが降るときは、雨や風のこないところによけておきます。

長い時間日がよく当たり、風通しの良い場所を探して育てます。
水田と違って、バケツなどの箱で育てるときは、水がすぐに蒸発してしまいます。
いつも3cmくらいは水が入っているように、気をつけましょう。

しばらくすると、根元から「分けつ」して増えていきます。

どんどん成長します。
1カ月くらいで立派な稲になります。
気温が高いとたまった水の温度も上がり、お湯のようになります。
そうすると稲が弱るので、温度の高い水を捨てて、冷たい水を入れてあげます。
氷を入れてもいいでしょう。

さらに1カ月ほどたつと、緑のかたい稲穂が出てきます。

稲の花がいっせいに咲きはじめます。
この花は、数時間でしぼんでしまいます。

稲穂がふくらみ、たれはじめます。
このころには、スズメや野鳥が稲穂をねらってよってきます。
早めにネットを張りめぐらせたり、鳥のこない場所にうつすようにしましょう。
お米の粒は、鳥の大好物です。
少しのすきまからもこわがらずに入ってきて、あっというまに食べつくしてしまうので、注意しましょう。

※鳥よけのために、ネットやかこいをします。

稲穂が熟しはじめて、茶色くなってきます。
十分にふくらんで、茶色く熟したら、水をあたえるのをやめて、乾燥させます。

このくらいになったら、稲刈りに入ります。
稲の根元を、はさみで切り取ります。

※少しだけ緑が残っています。

稲刈りが終わったら、1週間ほど日に当てて乾燥させます。

脱穀して「もみ」と「わら」にわけます。
わらは野菜栽培のしきわらに使いましょう。
すぐに食べないときは、「もみ」のまま、涼しいところに保存するとおいしいお米が食べられます。
「もみ」はもみすりをして、玄米にします。

※気候の変化や栄養不足で、中身のないもみもできます。

⇒�A加工食品・保存食品を作ってみようの『お米のもみすり』を見る