屋台風とり肉のフォー（ベトナム）
▼用意する材料（2人分）
フォー（お米のめん）
200g
湯
たっぷりの量
▼だし
水（だし用）
カップ4
手羽元
4本
とりむね肉
80g
もやし
1/4袋
青ねぎ
（5cmに切っておく）
（5cmに切っておく）
1本
しょうが（皮付き）
1かけ
塩
小さじ1/3
ヌクマム
大さじ1
とりガラスープ
（かりゅう）
（かりゅう）
大さじ1＋1/2
とうがらし（粉または糸）
お好み
香草（パクチーまたはコリアンダーとも言う）
お好み
料理の作り方
フォーのだしを作っていきます。
大き目のなべに水（だし用）、とりガラスープ、手羽元、皮付きのしょうが、ねぎを入れてふっとうさせます。
ふっとうしたら、アクをとりながら10分煮て、おいしいだしを作ります。
とりむね肉は食べやすく細切りにします。もやしは根をとります。
だしができたら塩とヌクマム、とりむね肉を加えて、肉の色が変わるまで煮ます。
味見をして、うすければヌクマムか塩を少し足します。
フォーをゆでます。
別のなべに湯（フォーをゆでる用）をわかして、フォーを入れます。6分〜8分くらい、好きな固さになるまでゆでます。
フォーがゆであがったら、器にもり付け、具とだしをかけます。
大きめの深いお皿に、フォーを入れます。
上から、先に作っておいた、だし汁をかけます。あとから、手羽もとやねぎなどの具をのせていきます。
最後にお好みで、香草やとうがらし（粉や糸のもの）をかざると、よりベトナム料理らしくなります。
