玄米をこすり合わせるように洗います。表面にきずができ、吸水しやすくなります。

吸水しておいた水を、しっかり切りましょう。

玄米を圧力なべに入れて、炊く用の水を加えます。

ふたをして圧力弁をとじ、蒸気が出てくるまで強火で炊きます。蒸気が出て圧力がかかってきたら、弱火にして25分炊きます。

時間がきたら、火を止めてそのままおきます。圧力が抜けるまでふたはとれません。

15分以上蒸らしましょう。

炊く時の水の量は、圧力なべや炊飯器のメーカーのおすすめの量を参考にしてください。

炊飯器の玄米モードを使うと、手軽に炊くことができます。