～ふだんよく食べる食品～
とうふ
材料
4人分
豆乳
400cc
にがり水
20cc
▼注意
※にがりの濃度によって、適量が変わります。市販のにがりを使うときは、書かれているおすすめの分量で試すようにしてください。
豆乳をなべに入れ、70～75℃に温めて火を止めます。
木べらでかき混ぜ、うずを作ります。
にがり水を静かに流し入れて、そっと混ぜます。
いつまでも混ぜているとモロモロになるので気をつけます。
ふたをして5分蒸らします。
さらしのような目の細かい布や竹ザルなどに取り出し、しばらくそのまま置いて、水気を切ります。
布ごと器などに入れておくと、きれいな丸形にすることもできます。
保存は冷蔵庫で、なるべく早く食べきりましょう。
