●無洗米

「無洗米」と表示されたお米が売られています。
洗わずに炊けるお米なのです。
お米を洗うのは、表面の汚れや精米しきれず残ったぬかを取り除くためです。
この残るぬかを、できるだけなくすようにきれいに精米しているので洗わなくてもおいしく食べることができ、「無洗米」と呼ばれます。

お米を洗う理由はもう一つあります。
お米の表面がでこぼこしていると、上手にたけなかったり食べたときのツヤツヤしたなめらかな口当たりがなくなります。
お米同士がこすり合わされると、このでこぼこが減るのです。

今の精米技術だとつるつるに仕上げることができるので、こすり合わせる必要はありません。