●お米と雑穀

お米とは、普段よく食べる粒の形のもので、穀類の仲間です。
穀類には、お米の形のものの他に、きびやあわ、押し麦、ハト麦、あずき、大豆などがあり、これらは雑穀と呼ばれることがあります。

稲と違って、きびしい環境でも収穫できる雑穀もあり、白米が貴重だったころは、みな雑穀を主食にしていました。お米がたくさん収穫できるようになると、白米にしておいしく食べられるので、雑穀はあまり食べられなくなりました。また、もみが落ちやすく生命力が強いため、普通のお米の田んぼに雑穀のもみが飛んできて、お米に交じって成長してしまうので、それを嫌って栽培されなくなっていました。
しかし雑穀は、白米にない多くの栄養素を含んでいるので、最近は見直され、いくつかの雑穀をブレンドして、白米と一緒に炊くことも多くなりました。

●主な雑穀の名前

雑穀はたくさんの栄養素をふくみます。白米と一緒に炊くと食べやすくなります。

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