●うるち米ともち米

日本で栽培されるお米は、2つの種類に分かれます。ふだん私たちが食べているうるち米の仲間と、おもちやおこわのもとになるもち米の仲間です。それぞれの種類で、含まれている成分がちがうので、食べたときの食感も大きく違います。

もちもちするお米：アミロペクチンというでんぷんが多い
さっぱりしたお米：アミロースというでんぷんが含まれている

毎日食べているうるち米の仲間、さっぱり成分が入っているからあきずに食べられます。

料理によって、もち米とうるち米の仲間は使い分けます。

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ゴーゴー！料理レシピ
《おいしいお米料理25！・昔ながらのお米料理・炊飯器で炊くお赤飯》